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シヲタンの男子ごはんブログ

主夫も一人暮らしもドンと来い!なレシピブログ。

南国情緒☆ココナッツミルクカレーのレシピ

 

こんにちは!

 

ブックオフで 料理の本を探していると……

おしゃれなカフェのレシピ本が気になりました。

 

中を覗くとそこには…

ココナッツミルクカレーなるものが!!

 

ちょうどカレーにはいい季節だし、

ココナッツミルクを買ってきて作ってみようと思った次第です。

 

 

そんなわけで、今日の料理はココナッツミルクカレーです!

 

 

 

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ココナッツミルクカレー

 

南国気分を味わうなら、やっぱりココナッツミルクですよね!

作り方もそんなに難しくないのでオススメです!

 

 

 

材料

・パプリカ小 1個

・ピーマン 2個

・マッシュルーム 4つ

パクチー お好みで

鶏もも肉 300g

・ココナッツミルク 1カップ

・カットトマト缶 1缶

 

☆カレー粉 大さじ3

ナンプラー 大さじ1

☆塩 小さじ1/2

ガラムマサラ 少々

 

 

 

作り方

①材料を切っていきます。

 パプリカ、ピーマン、マッシュルームは薄切り、

 パクチーは食べやすい大きさに切ります。

 ニンニク、ショウガはすりおろして、鷹の爪は刻んで種を取ります。

 鶏肉は食べやすい大きさに。唐揚げ用を買ってくると楽です。

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②鶏肉を焼いていきます。

 まずは鶏肉を皮目を下にして焼き色を付けます。

 その後ひっくり返して中火で中まで火を通します。

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③具材を炒めていきます。

 パプリカ、ピーマンを加えてしんなりしてきたらマッシュルームを加えます。

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④トマト缶、ココナッツミルクを加えます。

 全体が混ざったら☆印の調味料を入れて味をなじませます。

 味がなじんできたらパクチーを加えてさっと火を通します。

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盛り付けて完成!

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あらかじめパクチーの葉っぱとピーマンパプリカを取っておいて、

盛り付けの時に沿えるときれいに仕上がります。

 

今回はトッピングにミックスビーンズやフライドオニオンを付けました。

 

ココナッツミルクの風味で南国情緒が漂ってきますね!

パクチーナンプラーを入れたのでエスニックな雰囲気です。

 

 

以上、『南国情緒☆ココナッツミルクカレーのレシピ』の話題でした!

 

それではでは('ω')ノシ