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トロトロ茄子が美味しい鶏と茄子の甘酢炒め

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鶏と茄子の甘酢炒め

調理時間:20分 材料費:204円

 

こんばんは!

最近甘酢にハマってるシヲタンです。甘酢って一度比率を覚えてしまえばいろいろな料理に使えるので便利ですよね。
今日はそんな甘酢を使った炒め物のレシピのご紹介です。くたくたになった茄子とジューシーな鶏肉に甘酢がよく合います。 

 

 

材料 (一人分)

・なす 2本 80円
・鶏もも肉 100g 118円
・砂糖 小さじ2 2円
・お酢 小さじ4 4円
・塩 一つまみ
・水 小さじ2
・水溶き片栗粉 適量

計 204円

 

 

作り方

①茄子は1㎝ほどの厚さの輪切りに、鶏肉は食べやすい大きさに切ります。

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②フライパンに多めに油を熱し、強火で鶏肉の両面に焼き目を付けます。

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③茄子を加えてさっと油をからめ、水を入れて蓋をし弱火で5分加熱します。

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④茄子が柔らかくなったらお酢、砂糖、塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。

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ポイント

①水を加えて蓋をし、弱火で加熱することで茄子が柔らかく仕上がります。

②水溶き片栗粉を加えるときは弱火にし、少し加えて混ぜたら火を強めるようにするとムラのないあんかけができます。

 

 

完成!

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トロトロの茄子に甘酢あんがよく合います。鶏の油を吸った茄子のうまみが引き立ちます。甘酸っぱいあんかけが鶏肉に絡み、脂っこさを和らげてくれます。茄子も鶏肉もこってりとしていますが、甘酢あんがさっぱりと仕上げてくれています。

水を入れて蓋をして弱火で加熱する茄子を柔らかくするテクニックは応用が効きますね。ぜひ試してみてください!

 

茄子を使ったほかのレシピです↓

www.shiwotan.com

以上、『トロトロ茄子が美味しい鶏と茄子の甘酢炒め』の話題でした。

それではでは('ω')ノシ

 

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