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魚屋さんに聞いた臭みのない蒸しあん肝の作り方

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蒸しあん肝

調理時間:3時間 材料費:540円

 

 

こんにちは!

クリスマスにちらし寿司を作ったシヲタンです。ちらし寿司の材料を買いにお魚屋さんに行ったら、あん肝が安く売っていたので買ってみました。下ごしらえのやり方も聞いて蒸しあん肝にチャレンジ!上手にできたのでブログの記事にしてみました。
臭み抜きに時間をたっぷりかけているので全く臭くなく、ぼそぼそ感もない完璧な仕上がりに!

 

 

材料 (一人分)

・あん肝 100g 540円
・塩 小さじ1/2
・酒 適量

計 540円

 

 

作り方

①あん肝の薄皮や血管を取り除き、残っている血を洗って塩を全面に振り1時間放置します。

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②塩を洗い流し、ひたひたになる程度の酒に漬け1時間置いておきます。

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③水気をふき取り、あん肝をアルミホイルで成形して50分蒸します。このときアルミホイルに3か所ほど竹串で穴を空けておきます。蒸しあがったら荒熱を取って完成です。

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ポイント

①アルミホイルで巻いたあん肝は両端をきつく絞っておきます。

②あん肝は3切れをひとまとめにするとちょうどいい太さになります。

 

 

完成!

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蒸しあがったあん肝は大葉を添えて、ポン酢でさっぱりといただくのがおすすめです。臭み抜きに時間をかけているので臭みは全くなく口の中でとろける食感です!ぼそぼそ感も全くないのでいくらでも食べられそうですが、食べすぎに注意です!

時間がかかりますがその分臭みが全くないのでぜひ試してみてください!

 

以上、『魚屋さんに聞いた臭みのない蒸しあん肝の作り方』の話題でした。

それではでは('ω')ノシ

  

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