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南国情緒を味わうココナッツミルクカレーのレシピ

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ココナッツミルクカレー

調理時間:30分 材料費:451円

 

 

こんにちは!

ブックオフで 料理の本を探していると……おしゃれなカフェのレシピ本が気になりました。中を覗くとそこには…ココナッツミルクカレーなるものが!!カレーはいつでも美味しいし、ココナッツミルクを買ってきて作ってみようと思った次第です。
そんなわけで、今日はココナッツミルクカレーのレシピのご紹介です!
南国気分を味わうなら、やっぱりココナッツミルクですよね!作り方もそんなに難しくないのでオススメです!

 

 

材料 (一人分)

・ご飯 お茶碗1杯分 26円
・パプリカ小 1/3個 42円
・ピーマン 1個 37円
・マッシュルーム 1つ 26円
・パクチー お好みで
・鶏もも肉 100g 118円
・ココナッツミルク 70cc 50円
・カットトマト缶 1/3缶 39円
・にんにく 1/3かけ 10円
・ショウガ ニンニクと同量 10円
・鷹の爪 お好みで
☆カレー粉 大さじ1 87円
☆ナンプラー 小さじ1 6円
☆塩 少々
☆ガラムマサラ 少々

計 451円

 

 

作り方

①パプリカ、ピーマン、マッシュルームは薄切り、パクチーは食べやすい大きさに切ります。 ニンニク、ショウガはすりおろして、鷹の爪は刻んで種を取ります。鶏肉は食べやすい大きさに。

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 ②フライパンに油を熱し、鶏肉を皮目を下にして焼き色を付けます。その後ひっくり返して中火で中まで火を通します。

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③鶏肉に火が通ったらニンニク、ショウガ、鷹の爪を加え、香りが出たらパプリカ、ピーマンを加えて炒めます。しんなりしてきたらマッシュルームを加えます。

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④トマト缶、ココナッツミルクを加え、全体が混ざったら☆印の調味料を入れて味をなじませます。 味がなじんできたらパクチーを加えてさっと火を通します。

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ポイント

①鶏肉は唐揚げ用の物を買ってくるとちょうどいい大きさでらくちんです。

②盛り付けの際に彩りとしてピーマンやパプリカを添えるときは生のままで少し取っておきましょう。

 

 

完成!

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あらかじめパクチーの葉っぱとピーマンパプリカを取っておいて、盛り付けの時に沿えるときれいに仕上がります。今回はトッピングにミックスビーンズやフライドオニオンを付けました。ココナッツミルクの風味で南国情緒が漂ってきますね!パクチーナンプラーを入れたのでエスニックな雰囲気です。

 家でもできるちょっとおしゃれなココナッツミルクカレー、ぜひ作ってみてください! 

 

他のカレーのレシピです↓

www.shiwotan.com

以上、『南国情緒を味わうココナッツミルクカレーのレシピ』の話題でした! 

それではでは('ω')ノシ

 

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