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しんなりした茄子が美味しい茄子とピーマンの出汁炒め

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茄子とピーマンの出汁炒め

調理時間:15分 材料費:127円

 

こんばんは!

茄子やピーマンは旬が終わってしまいましたが、まだまだ美味しい季節が続きますね。『秋ナスは嫁に食わすな』とは言いますが、やっぱりそれだけ美味しいってことなんだと思います。
さて、今日はそんな茄子を使ったおかずのご紹介です。肉を使っていなくても食べ応えのある味付けになっていて、ご飯やお酒のお供にもぴったりです。

 

 

材料 (一人分)

・茄子 1本 40円
・ピーマン 2つ 74円
・砂糖 ひとつまみ
・醤油 小さじ2 2円
・粉末出汁 小さじ1/3 3円
・ごま油 小さじ1 8円
・白ごま 適量

計 127円

 

作り方

①茄子は5㎜ほどの太さの細切りにし、水に10分さらして灰汁を抜きます。ピーマンは種とヘタを除いて同様に細切りにします。

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②ごま油を熱したフライパンに茄子を加えてしんなりするまで炒め、その後ピーマンを加えて2分ほど炒めます。

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③最後に調味料で味を整え、お好みで白ごまを振ったら完成です。

 

 

ポイント

①茄子のあく抜きは10分以上水にさらすと風味や色が落ちてしまうので、10分を目安にしてください。

②ピーマンは炒めていると色が鮮やかになってくるので、そこを目安にして調味料を加えてください。

③粉末出汁の香りが飛んでしまうので炒めすぎに注意してください。火を止めてから粉末出汁とごま油を加えると失敗しないです。

 

 

完成!

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ゴマの香りが食欲をそそる一品です。しんなりした茄子粉末出汁をよく吸ってモリモリと食べられます!茄子と油の相性が良く、茄子のうまみが引き立ちます。

旬が終わってもまだまだ美味しい茄子とピーマン、手に入ったらぜひ作ってみてください!

 

茄子とピーマンを使ったレシピです↓

www.shiwotan.com

以上、『しんなりした茄子が美味しい茄子とピーマンの出汁炒め』の話題でした。

それではでは('ω')ノシ

 

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