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便利な作り置き!ひき肉と茄子のトマト煮込み

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ひき肉と茄子のトマト煮込み
調理時間:20分 材料費:183円(一人分)

 

 
こんばんは!
三寒四温に雨も降ったりやんだり、めっきり春らしくなってきましたね。花粉も飛んできて、しかも量が多いと来たらもう薬なしではいられません。花粉はゴールデンウィークまで続くらしいので長い戦いになりそうです。
さて、今日はオムレツに入れたりご飯に乗せたり、アレンジが効きやすい作り置きのご紹介です。一度にたくさん作ってもかかる時間があまり変わらないのが嬉しいポイントです。
一人暮らしの人は週末に作り置きしておくとお弁当や夕飯が楽になるかもしれませんね。
 
 

材料 (5人分)

・豚ひき肉 500g 590円
・茄子 3つ 120円
・玉ねぎ 1/2個 40円
・ニンニク 1かけ 30円
・トマト水煮缶 1缶 118円
・水 50㏄
・粉末コンソメ 大さじ1 18円
・塩 小さじ1/2
・胡椒 少々
・ナツメグ 少々
計 916円
 
 

作り方

①ニンニクは薄切り、玉ねぎはみじん切り、茄子は乱切りにしておきます。

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②フライパンにニンニク、油を入れて火をつけ、泡が出てきたら弱火にして香りを引き出します。

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③ひき肉を炒め、火が通ったら玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。

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④茄子を加えて油を吸わせる程度に炒めたらトマト缶、水、調味料を加えて煮詰めます。汁気が少なくなるまで煮詰めたら完成です。

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★ポイント
 煮詰める時間は量によって変わりますが、5人分だと5分ほどが目安です。煮詰めるとトマトの酸味の角が取れてまろやかになります。
 
 

完成!

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ひき肉のうまみトマトの酸味と甘みが引き立てます!ひき肉の脂が全体にいきわたり、 うまみを吸った茄子はじゅわっとジューシー!トマトと茄子の相性もばっちり、野菜のうまみが味に広がりを持たせてくれます。
オムレツに入れたりご飯にかけたりとアレンジも様々、使い勝手がいいのでぜひ作ってみてください!
 
茄子を使った他のレシピです↓ 

www.shiwotan.com

以上、『便利な作り置き!ひき肉と茄子のトマト煮込み』の話題でした。

それではでは('ω')ノシ
 
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