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シヲタンの男子ごはんブログ

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すり身から作るサンマの蓮根はさみ揚げのレシピ

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サンマの蓮根はさみ揚げ

調理時間:20分 材料費:310円

 

こんばんは!

今年はサンマが安くて嬉しいシヲタンです。ここ数年サンマが高くてなかなか食べられなかったので、今年はここぞとばかりにたくさん食べています。週1くらいで食べています。
さて、今日はそんなサンマを使ったレシピのご紹介です。サンマを塩焼きにして食べるのはそろそろ飽きてきたので、今回はすり身にして蓮根ではさみ揚げにしてみました。手間はかかりますがその分抜群に美味しいですよ!

 

 

材料 (一人分)

・サンマ 1尾 100円
・蓮根 10㎝ 100円
・ネギ 1/4本  20円
・味噌 大さじ1 20円
・小麦粉 大さじ2
・砂糖 小さじ1/2 1円
・卵 1個 25円
・大葉 5枚 44円

計 310円

 

 

作り方

①サンマを3枚におろします。頭を切り、首元から肛門まで包丁を入れて内臓を取り出し洗います。次に身を寝かせ、背骨に沿って包丁を大きく動かしながらしっぽまで切ります。同様にして反対側も背骨から切り分け、3枚おろしにします。

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②サンマをぶつ切りにし、ネギは薄切りにします。

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③ネギ、サンマを味噌、小麦粉、砂糖、卵とともにフードプロセッサーにかけペースト状にします。

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④蓮根は皮を剥き、5㎜ほどの厚さの輪切りにします。両面に小麦粉をふるっておきます。

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⑤蓮根、大葉、サンマのすり身、蓮根の順に挟みます。

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⑥180℃の油で揚げ色が付く程度(2分ほど)揚げ、油をよく切ったら完成です。

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ポイント

①サンマを3枚におろすときは包丁を大きく動かすことで身がボロボロになるのを防ぎます。

②すり身のつなぎに小麦粉を入れましたが、パン粉でも代用できると思います。

 

 

完成!

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サンマのすり身は鮮度がいいので臭みが少なく、サンマのうまみを凝縮したような味になっています。蓮根のサクッとした食感すり身のふんわりした食感のギャップがたまりません!味噌と砂糖で甘辛い味付けになっているので、お酒のお供にもぴったりです。

ちょっと手間はかかりますが、その分美味しさも格別!サンマの塩焼きに飽きたらぜひ作ってみてください!

 

蓮根を使った他のレシピです↓

www.shiwotan.com

以上、『すり身から作るサンマの蓮根はさみ揚げのレシピ』の話題でした。

それではでは('ω')ノシ

 

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