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コスパ良しほっこり炒め物!豆苗とアミエビの炒め物

こんばんは!

いつからか豆苗がスーパーに並びだして、一般にもずいぶんと浸透しましたね。豆苗ってもやしの成長したバージョン?って思って調べてみたら、実はえんどう豆の若芽でした(もやしはほとんどが大豆です)。

昔は中華料理の高級食材で一般の食卓にはほとんど並ぶことがなかったのですが、2010年ごろから普及し始めて今ではすっかり市民権を得たという背景があります。安くて栄養価も高いので家計の味方ですね。

さて、今回紹介する料理もそんな豆苗を使ったものになります。

 

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豆苗とアミエビの炒め物

難易度:★☆☆

調理時間:★☆☆ 10分以内

 

材料 ※()内は一人分

・豆苗 1パック (1/2パック)

・卵 3つ (1つ)

アミエビ ひとつかみ (適量)

・塩 小さじ1/2 (少々)

※卵に入れる調味料

☆みりん 大さじ2 (小さじ2)

白だし 大さじ1 (小さじ1)

☆塩 少々 (少々)

 

作り方

①溶き卵に☆印の材料を加えてよく混ぜる。フライパンにごま油をしいて卵を柔らかめに焼き、取り出しておく。

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②豆苗の根を切り、ごま油でしんなりするまで炒めたらアミエビを加える。アミエビを加えたら塩で味をつける。

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③味を付けたら火を止めて①の卵を加え、均一になるよう混ぜたら完成。

 

ポイント

卵は余熱で火が入ったり後から炒めたりするので、①で炒めるときはゆるめに仕上げてください。また、卵をとろとろにするために③の作業は手早く行ってください。

 

完成!

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シャキシャキした豆苗の食感ふわふわの卵の食感のギャップが味わえる一品です。優しいみりんの風味が付いた卵アミエビのうまみがとてもマッチします!豆苗からはほのかなえんどう豆の香りがして、全体的に優しい味です。

豆苗は安くて量もあるので、ササっとできるこの料理は非常にコスパが良くなっています!疲れたときにほっとするものが食べたい、そんなときにオススメです!

 

ほっとする副菜のレシピです↓

mealneet0.hatenablog.com

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以上、『コスパ良しほっこり炒め物!豆苗とアミエビの炒め物』の話題でした。

それではでは('ω')ノシ

 

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